Dokumenty
V rámci UNESCO nebo ve spolupráci UNESCO a jiných mezinárodních organizací byla uzavřena celá řada mezinárodních úmluv v oblasti vzdělávání, kultury, životního prostředí nebo sportu.
Hlavní náplní normotvorné činnosti UNESCO je sjednávání mezinárodních mnohostranných úmluv. První mezinárodní úmluvou v režimu UNESCO byla dohoda z roku 1948 o usnadnění mezinárodní výměny vzdělávacích, vědeckých a kulturních materiálů. Od té doby byly sjednány téměř tři desítky mezinárodních úmluv, nejčastěji v oblasti kultury, v oblasti vzdělávání, v oblasti autorského práva a v oblasti sportu.
Nad rámec úmluv existují rovněž další normotvorné dokumenty UNESCO, zejména Doporučení o etice umělé inteligence (2021), Doporučení o etice neurotechnologií (2025), či Doporučení o vědě a vědeckých pracovnících (2017).